中华民族的饮酒历史源远流长。从周公 、孔子到诸葛亮、苏轼、戴名世等古代先哲, 都倡导饮酒有节 。“唯酒无时, 不及乱” , “不为酒困” ,按照各人的酒量 、财力和劳作时间, 适量饮酒 ,以不及于困乱为度 ,这是古代伟大的思想家和教育家孔丘对“酒德”言简义明又能身体力行的理性论断 。明代文学家袁宏道在 《觞政》 中 ,高度赞颂“夫无量不及乱” 的孔子 , “觞之祖也 ,是为饮宗” ,可称“酒圣” 。清代文字家谢济世所写自传式的《戆子记》中所说“多沽伤费, 多饮伤生 , 有损无益也” , 堪称酒诫。虽然历史上嗜酒的人也有长寿的 。但嗜酒长寿的南宋爱国诗人陆游, 仍然承认“酒徒往往成衰翁” 。古代不少政治家反对酗酒误国 。我国最早的史料汇编《尚书》 中的《酒诰》 , 是周公姬旦命令其弟康叔去殷商故地卫国宣布戒酒的诰词。诰词总结汤至帝乙等商王不敢、不暇沉湎于酒, 勤政国治的经验, 阐明商纣王惟荒腆于酒而被周武王所取代的教训, 告试卫人“无 酒” , “德将无醉” , 不要经常饮酒 ,要用酒德控制自己不要醉酒 ;对聚众“群饮”的酒徒 ,要“尽执拘”之 ,处以极刑。
汉代史学家司马迁《史记 ·滑稽列传》中载有一则齐王戒酒强国的故事 ;齐威王好为淫乐长夜之饮 , 沉缅不治 ,国且危止。齐之赘婿淳于髡进言直谏:酒极则乱, 乐极生悲 。威王乃罢长夜之饮 ,勤政而国强 。宋代文豪苏轼 ,年青时曾向皇帝进献《教战守》 国策 , 阐陈唐玄宗在位四十年间的文武官员, 多苟安于游戏、酒食之间 , 刚心勇气消失, 精神痿蹶不振 , 是安禄山得以大举叛乱 ,夺取唐室半壁江山的祸因 。苏轼中年所作《放鹤亭记》 ,又认为一国的军政要员, 如果玩物丧志 ,则比“山林遁世之士” 的普通人纵情酗酒危害更大 。苏轼晚年到定州任知州兼管军事。定州地处与辽国交界的边缘。苏轼大力整顿边防军 ,惩办贪污军饷的将领,严禁将士赌博酗酒,加强军事训练 , 从而加强了防务。在清初文字狱中被康熙皇帝下令杀害的文学家戴名世, 写有一篇《醉乡记》 。他说:“醉乡遍天下 , 醉乡有人 , 天下无人矣 !昏昏然, 冥冥然,入而不知出焉” 。意谓普天下都是醉汉 ,民族和国家前途何在?古代有若干名人谆谆告诫其子弟莫酗酒 。如诸葛亮在《又诫子书》中说:“夫酒之后, 合礼致情 ,适体归性” , “无致迷乱” 。清代政治家和文学家曾国藩《书赠仲弟六则》 的信中说 :“吾人身心之间 , 须有一股清气。饮酒太多, 则气必昏浊。欲保清气 ,首贵饮酒有节 。”古代有识之士,并不反对饮酒 ,但告诫人们不要醉酒伤身废事 ,不要酗酒耗财 , 困扰家国 , 每次饮酒时间不要过长, 耽误学习 、工作和文娱体育活动。现代文学家梁实秋所写的散文 《饮酒》 , 可说是当代著名学者中正确评价饮酒的珍品 。梁十分赞赏孔子的酒德观 :“唯酒无量, 以不及乱为度 , 看各人自制力如何耳 。不为酒困, 便是高手 。《菜根谭》所说`花看半开 , 酒饮微醺' 的趣味, 才是最令人低徊的境界” 。不醉、不困、不暇 、饮酒有节 ,应是酒德的真谛 ,中国酒文化的精华 。
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